> Fränkische Spezialitäten > Fränkischer Spargel > Fränkisch wild > Fränkisch süß > Internationale Klassiker > Weihnachtsgans Fränkisch wild Unsere fränkischen Klassiker - typisch für unsere Region. Wir pflegen die fränkische Tradition mit Spezialitäten die kaum mehr zu finden sind wie dem urfränkischen gebackenem Kalbskopf. 1 Paar Wildbratwürste frisch geriebener Meerrettich, Kartoffelsalat Ragout vom Wildhasenschäufele Preiselbeerorange, rohe Kartoffelklöße, Apfel-Rotkraut Rehrücken, rosa gebraten mit karamellisierten Birnen-und Zwetschgenspalten Mandelbrokkoli, Kartoffelplätzchen Wildschweinrückensteak an Wacholderrahm frische Steinpilze aus dem Spessart , karamellisierte Zwetschgenspalten, Brokkolli, Kartoffelplätzchen Wildschweinragout mit frischen Pfifferlingen serviert im Topf mit Semmelknödeln Stroganoff vom Reh mit Sauerrahm und Kartoffelrösti